Côte de Brouilly 2023 | Domaine du Père Jean

€ 16,95

Vol & verfijnd. Diep granaatrood, aroma’s van cassis, zwarte bes en florale tonen; sappig, elegant, met zachte tannine, frisse zuren en een subtiele mineraliteit.

Categorieën: Rood, Frankrijk, Beaujolais, Côte de Brouilly Merk: Domaine du Père Jean

Beschrijving
Aanvullende informatie

Beschrijving

Côte de Brouilly 2023 | Domaine du Père Jean

Producent: Domaine du Père Jean
Herkomst: Côte de Brouilly, Beaujolais, Frankrijk
Wijnsoort: Rood
Druivenras: 100% GamayMeer over Gamay in de Druivenatlas
Bodem: Klei en schist
Alcohol: 13,0%

Aanvullende informatie

Herkomst	De 7 hectare wijngaarden liggen op de hellingen (côtes) van de Mont Brouilly.
Bodem	Een unieke ondergrond van vulkanisch gesteente, schist en de beroemde “blauwe stenen van Brouilly” (pierres bleues), die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit en structuur in de wijn.
Vinificatie	– Traditionele vinificatie met hele trossen (grappe entière), inclusief grillage (het stapelen van de druiven in de tank). – Macération carbonique: een koolzuurweking die typisch is voor Beaujolais, waarbij de druiven intact blijven en onder invloed van koolzuurgas fermenteren. – Duur van de maceratie: 12 tot 15 dagen. – Dagelijkse remontage (het overpompen van het sap over de schillen) en délestage (het tijdelijk verwijderen van het sap om de schillen los te maken en daarna terug te voegen). – Opvoeding: uitsluitend in cuves (tanks), dus zonder houtlagering[1][2]. Deze methode zorgt voor een fruitige, elegante wijn met zachte tannines en een frisse, minerale stijl.
Gastronomisch	Brouilly combineert uitstekend met paté, terrine, saucisson sec, Bresse-kip, kalkoen, kip tajine, gebraden varkensgebraad, jambon d’Ardenne, steak tartaar, groentetaart, couscous, omelet, Brie, Camembert, Munster, chow mein, burrata met tomaat en aardbei, carrot cake en kersentaart.