Saint-Véran ‘Les Spires’ 2025 | Château des Correaux

€ 19,85

Vol & verfijnd. Goudgele Chardonnay met gekonfijt fruit, perzik, citrus en boterige tonen van de rijping op eikenhouten barriques.

Beschrijving

Saint-Véran ‘Les Spires’ 2025 | Château des Correaux

Herkomst	De Chardonnay is afkomstig van 1,07 hectare wijngaarden op de hellingen van het dorp Chasselas. De wijnstokken zijn gemiddeld zestig jaar oud.
Bodem	Klei-kalksteen uit het Jura-tijdperk, met Toarcien-schalie in de ondergrond.
Vinificatie	Na strenge selectie en pneumatisch persen bezinkt het sap gedurende 12 tot 24 uur bij lage temperatuur. Fermentatie bij 18–20 °C, gevolgd door volledige malolactische fermentatie. De wijn rijpt in nieuwe Franse eikenhouten barriques. De duur van de houtrijping wordt niet vermeld.
Gastronomisch	Bij witte asperges met hollandaisesaus, kip in romige dragonsaus, paella met kip en garnalen, pizza bianca met truffel en Parmezaan of gerijpte zachte kazen, zoals Délice de Bourgogne.
Analyse	Alcohol: 12,5%. Zuren, restsuiker, pH en sulfietwaarden zijn niet in de technische fiche vermeld.
Serveeradvies & bewaarpotentieel	Serveren op 12–13 °C. Drinkadvies volgens de fiche: tot 8 jaar na de oogst.
Bijzonderheden	Château des Correaux vermeldt certificering volgens Haute Valeur Environnementale (HVE). De actuele certificeringsstatus is niet onafhankelijk geverifieerd.
Beoordeling	Meijrink-Broeks: 91/100 punten.