Morgon ‘Les Charmes’ 2023 | Domaine de Colonat

€ 15,15

Zacht & verfijnd. Gamay van oude stokken op granietbodem. Rijpe kers, framboos en viooltje. Krachtig maar verfijnd, met fluweelzachte tannine, kruidige gelaagdheid en een lange, frisse afdronk.

Categorieën: Rood, Frankrijk, Beaujolais, Morgon Merk: Domaine de Colonat

Beschrijving
Aanvullende informatie

Beschrijving

Morgon ‘Les Charmes’ 2023 | Domaine de Colonat

Producent: Domaine de Colonat
Herkomst: Morgon, Beaujolais, Frankrijk
Wijnsoort: Rood
Druivenras: 100% GamayMeer over Gamay in de Druivenatlas
Bodem: Graniet
Alcohol: 13,5%

Aanvullende informatie

Herkomst	De druiven zijn afkomstig van diverse percelen die onderdeel uitmaken van de wijngaard ‘Les Charmes’ binnen de appellatie Morgon. De wijngaarden hebben een expositie op het zuidwesten en liggen op 420 meter hoogte. De gemiddelde leeftijd van deze wijngaarden is 50 jaar.
Bodem	Arme granietbodems met een zanderige ondiepe toplaag. Door de arme bodem is de groeikracht van de Gamay beperkt. Dat zorgt voor een rijke Morgon.
Vinificatie	De druiven zijn met de hand geoogst en de trossen worden voor 90% ontsteeld. Daarna gisten de druiven gedurende 12 dagen op basis van inheemse gisten op een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 30 °C. Thomas Collonge zet tijdens de gisting geregeld remontage in. Dat is het overpompen van de gistende wijn onder uit het vat over de ‘hoed’ van de wijn. Hij bereikt daarmee dat er meer extractie is van kleur en van zachte tannine. De opvoeding duurt 8 maanden. 20% van de wijn rijpt op eikenhouten vaten en 80% in tanks van beton.
Gastronomisch	Wildpaté, gedroogde worst, ganzenrillettes, de kaasjes Saint-Marcellin en Crottin de Chavignol, Elzasser stoofpotjes, biefstuk, boeuf bourguignon, wildzwijnswangetjes, gegrilde groenten en ossobuco alla Milanese.